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FINE_CHEMI 2020. 1. 15. 08:52

배추에 보이는 검은 반점, 먹어도 될까?!

 

 

안녕하세요~ 화통이입니다!

 

여러분은 겨울이 찾아왔음을
느끼는 순간이 언제이신가요?

 

다양한 순간이 있겠지만
저 화통이는 아무래도

'김장'을 할 때가 아닌가 싶어요

 

겨울을 맞이하며 김장을 한 후,
이제 김치가 적당히 익어

꺼내 먹을 시기일 것 같은데요

 

얼마 전, 올해 담근 김치를

꺼내 먹으려고 하는 순간
배추 줄기에 검은 반점을 있는 것을 보고
이게 뭔가 싶었던 적이 있었어요

 

상한 것인지,

무엇보다 먹어도 괜찮은지

궁금할텐데요

 

저 화통이와 함께 그 정체가 무엇인지
함께 알아보시죠!

 

 

 

 

□ 들어는 봤나, 깨씨무늬 증상

 

 

 

검은 반점, 줄무늬의 정체부터 말씀드리면

배추의 보관과정이 문제가 없음에도 불구하고
보이는 검은 반점

곰팡이나 해충은 아니라고 해요
(배추가 상할 환경에서 생긴

검은 반점은 의심해봐야합니다!)

 

이러한 검은 점은

'깨씨무늬 증상'으로 불리며
배추의 재배 과정에서

'질소비료의 과소/과다 공급'때문에
생겨난다고 해요

 

 

 

□ 배추의 수확단계

 

 

 

배추의 재배단계는
'정식기 - 결구기 - 구형성기 - 수확기'의

4단계로 나뉘어지는데요

 

정식기배추모(묘)를

밭에 옮겨 심는 단계를 말하며

 

결구기배추 잎이 여러겹으로

겹쳐지며 속이 드는 시기

 

구형성기배추 본연의 둥근 모향이

만들어지는 시기를 말하며

 

끝으로 수확기말그대로 잘 익은 배추를

수확하는 시기를 말하죠

 

이 가운데 재배초기인 '결구기'

배추를 더 잘 자라게 하기 위해
'질소 비료'를 사용하게 되는데

양이 부족하거나 과다할 경우,
검은 반점 혹은 줄무늬가 생겨난다고 해요

 

 

 

□ 검은 반점의 배추, 먹어도 될까?

 

 

가장 중요한 것은
'먹어도 되는가?'겠죠?

 

결론은 취식하더라도 문제가 없다고 해요

해당 증상이 농약이나 병충해로 인해

발생된 것은 아니기 때문이죠

 

물론 외관상이나 식감의 측면에서는
해당 증상이 없는 배추에 비해

떨어지기 때문에 가급적이면

해당 증상이 없는 배추를

취식하는 것이 좋을 것 입니다

 

또한 검은 반점이 배추의

작은 부분에 있는 것이 아니라
잎이나 줄기의 전체 부분에 퍼져있는 것이라면
더욱이 취식하지 않는 것이 좋은데요

 

건강상에 질병을 유발하는 것은 아니지만
식감도 훨씬 물러지는데다가
저장하는데 있어서도 노화가 빨라지는 등

단점이 있기 때문입니다

 

따라서 배추를 구입하는 단계에서부터 

꼼꼼히 따져보고

해당 증상이 없는(있더라도 적은)

배추를 구매하는 것
가장 좋은 방법이 될 것 같습니다

 

 

 


오늘 저 화통이와 함께
'검은 반점이 있는 배추, 먹어도 괜찮을까?'

라는 주제로 함께 알아보았는데요

 

그동안 배추를 먹으며 찝찝하셨던 분들에게
조금은 도움이 되지 않았을까 싶어요

 

오늘 준비한 소식은 여기까지입니다
다음 이 시간에는 더욱 재밌고

유익한 시간으로 돌아오도록 하겠습니다!

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