과일 없이도 과일 맛을 내는 비밀! 합성착향료

안녕하세요! 화통이입니다

 

오늘처럼 습하고 푹푹 찌는 날, 입 속을 시원하게 해주는
아이스크림이나 음료가 생각나기 마련이죠

 

저 화통이도 아이스크림 덕후인지라
요즘 1일 1아이스크림을 실천하고 있는데요
(뿌듯해할 일이 아닌데..)

 

어느날 친구로부터 과일 맛 아이스크림 대부분
실제 그 과일이 재료로 사용되지 않는다는 충격적인 이야기를 들었습니다
분명 내가 먹던 그 과일 맛인데… 어찌된 일인지...

 

그래서 준비한 오늘의 주제,
과일이 없이도 과일 맛을 내는 비밀! 합성착향료

에 대해 알아보도록 하겠습니다
함께 가실까요~?

 

 

 

□ 합성착향료, 너는 누구냐?

 

제목에 언급된 것 처럼 특정 재료 없이도 그 맛을 내게 하는 비밀은

바로 '합성착향료'에 있습니다

 

합성착향료란 자연에서 추출해내지 않은
여러가지 물질을 인공적으로 합성해서 만든 향료를 말하는데요

 

우리 혀가 느끼는 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛을 제외한 모든 맛은
사실 미각이 아닌 '후각'을 통해 느낀다는 사실 다들 알고 계신가요?

 

합성착향료는 식품에 첨가되어 수만가지 향을 내어
우리의 후각을 자극해 특정 맛을 느끼게끔 하는 물질입니다

 

 

 

 

□ 놀라운 합성착향료의 원료

 

더욱 놀라운 사실은 합성착향료의 근원이
바로 석유, 천연가스와 같은 '지하자원'이라는 점인데요

 

지하자원을 분별 증류하여 끓는점에 따라
분류한 성분들에 알코올, 유화제, 안정제 등을 첨가하여
만드는 것이 바로 합성착향료랍니다

 

가장 대표적인 합성착향료로는 '에스터'가 있는데,
이는 산(acid)과 알코올을 가진 물질에서 물을 빼냈을 때 만들어지는 물질로
달달한 과일향이 나서 과일 맛 가공식품에서 빼놓을 수 없는 물질이라고 해요

우리가 잘 아는 바닐라향, 딸기향 등 모두 에스터에 기반하여 만드는 향이라고 해요!

 

 

□ 그럼 먹으면 안되는 것 아냐?

 

합성착향료의 근원을 알고 가장 먼저 드는 생각
'그럼 먹으면 안되는거 아냐?' 일 것 같은데요

 

다행히 일반적인 섭취량으로는 문제가 되지 않는다고 합니다

 

합성착향료는 국내 식품의약품안전처와 FEMA(미국향료협회)의
안전성 가이드라인을 기준에 따라 제조되고 첨가되기에
지나치게 과도하게 섭취하지 않는 이상 우리 몸에 문제가 없다고 합니다!

그러니 너무 걱정하지 않으시고 드셔도 괜찮겠네요
(방긋)

 

 

 

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오늘 저 화통이와 함께
과일이 없이도 과일 맛이 나는 비밀, 합성착향료에 대해 알아보았는데요

 

석유와 같은 지하자원에서 추출한 물질이
달달하고 상큼한 향을 내는 재료라는 사실이
굉장히 흥미로웠던 것 같아요

 

유익한 정보가 되었나요?
다음 포스팅에서는 더 재밌고, 알찬 정보를 제공해드리도록 할게요~