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올리고당


 




안녕하세요. 롯데정밀화학 유쾌발랄소화제의 화통이입니다.


최근 모유에 아기가 소화시킬 수 없는 올리고당이 들어있다는 이유가 화제가 되었었는데요. 모유의 22%는 올리고당이라고 하는데 


왜 이렇게 화가 안되는 물질이 들어있는 것일까요? 


그것은 바로 아기의 장에 사는 비피도박테리아의 성장에서 매우 중요한 역할을 한다고 알려져있어요. 


비피도 박테리아가 올리고당을 이용하여 영양분을 돌려주고, 건강한 장을 유지하는데 도움을 준다고 해요.


그럼 단당류가 결합하여 만들어진 파워푸드라고 불리는 올리고당에 대해서 알아볼까요?



모든 식물에 소량 함유 되어있는 '천연 감미료'는? 올리고당!




포도당, 과당, 갈락토스와 같은 단당류가 2~8개 정도 결합하여 만들어진 올리고당은 탄수화물로 감자, 양파, 마늘, 대두, 바나나 등 


모든 식물에 소량씩 함유돼 있는 천연 감미료 입니다. 그리고 또한 당내 비피더스균의 증식과 배변활동에 도움을 주는 기능성 물질이기도 


합니다. 올리고당으로 인해 증식이 활성화 되는 장내 비피더스균은 면역력, 노화 및 비타민 합성 등과 밀접한 관계가 있고 또한 면역력과 


노화 지연에도 효과가 있습니다. 또한 칼로리와 당 함량이 낮아 설탕을 대체하는 식품으로 권장되는데 설탕처럼 단맛을 내면서도 


식이섬유가 풍부하고 칼로리는 낮습니다. 


칼로리는 100g당 239kcal로, 설탕(100g당 387kcal)의 3분의2 수준에 불과하여 저칼로리 제품으로 말할 수 있습니다.


그러나 단점은 과도 섭취 시 설사를 유발하거나 장내 가스 생성으로 복부 팽창감을 느낄 수 있다고 합니다.


 

변비를 없에는 콩올리고당!



콩올리고당은 콩에 함유된 당류의 총칭으로 라피노스(raffinose), 스타키오스(stachyose)라고 하는 올리고당이 함유되어 있습니다. 


이 올리고당의 특징은 인체의 소화효소에 의해서는 분해되지 않아 소화되지 않고 대장까지 바로 도달하게 된다는 것입니다. 


또한 열량이 없는 저칼로리 감미료이고 설탕의 절반의 양으로 고급스러운 단 맛을 낸다는 것입니다.


소화되지 않고 대장까지 도달한 올리고당은 대장에서 생육하는 비피더스균의 먹이가 되어 수를 증식시키고 활성화를 도와주게 됩니다.


(장 안의 찌꺼기를 밀어내는 연동운동을 촉진시키는 역할을 하는 비피더스균의 수가 작아지게 되면 연동운동을 활발하게 할 수 없게 되는데 


바로 그로 인해 장에 찌꺼기가 쌓이고 변비가 생기게 되는 것입니다.)


따라서 콩올리고당을 섭취하여 비피더스균을 활성화 시키면 유해한 균의 생육이 억제되고 변비도 사라지게 되면서 대장이 튼튼해진답니다.



파워푸드 올리고당 요리레시피

 


 

올리고당으로 만든 땅콩호두조림 레시피

 

재료 : 땅콩2호두2간장3큰술올리고당3큰술통깨땅콩 데칠 물 조금

 

1.     땅콩은 미리 물에 불려 줍니다.

 

2.     간장과 올리고당을 넣고 섞어 조림장을 만들어 줍니다.

3.     땅콩은 먼저 한번 삶아 줍니다

4.     땅콩을 식힌 후 다시 2컵의 물에 조림장과 땅콩을 넣고 끓여줍니다.

5.     조림장이 어느정도 졸아들면 호두와 검은깨를 넣고 마지막에 간을 본 후 간장이나 올리고당을 더해 줍니다.


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