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FINE_CHEMI 2015. 4. 8. 16:04

과자봉지를 충전하는 기체는? 질소기체 이야기

 

 

과자봉지를 충전하는 기체는? 질소기체 이야기

 

 

 

 

 

안녕하세요! 롯데정밀화학 유쾌발랄소화제의 화통이입니다. 

간식을 좋아하는 화통이는 마치 겨울이 오기 전 음식을 저장해 놓듯 서랍 가득 봉지과자를

저장해 놓고 생활하는 데요~

예전엔 잘 먹지 않았었는데 바삭한 식감 때문에 오후에 자꾸 찾게 되더라구요. 과자봉지를 보시면 질소충전이라는 마크가 있는데요. 왜 질소기체를 사용하는 건지 궁금해지더라고요~

지금부터 알아보겠습니다.

 

 

 

 

  

 

과자봉지를 질소 충전하는 이유는?

과자를 질소충전하는 이유는 크게 두가지 이유 때문입니다. 첫번째는 질소기체를 충전해서 부서지기 쉬운 과자를 보호하기 위함입니다. 질소 포장이 과한 경우가 몇몇 문제가 되고 있긴 하지만 실제로 감자칩과 같은 과자는 씹는 소리와 감촉이 모두 맛을 좌우하는 특징이 있습니다. 그래서 바삭한 감이 줄어들게 되면 맛이 없다고 생각하기 때문에 기체를 충진해서 쓰는 것이죠. 두번째 이유로유통과정에서 일어나는 변질을 막기 위함입니다. 일반적으로 과자는 유통기한이 길긴 하지만 산소와 만나면 맛이 변질될 가능성이 있습니다. 그래서 반응성이 떨어지는 기체로 채워서 산소로 부터 직접적으로 접촉하는 것을 방지시켜 주는 것이죠. 충전에 가장 적합한 기체는 내용물과 화학반응을 하지 않는 기체들로 아르곤, 네온, 헬륨과 같은 비활성기체가 적합하지만 이들 기체는 비용도 크게 들기 때문에 구하기 쉬운 질소기체가 많이 쓰입니다.

 

 

 대기 중에 가장 많은 기체인 질소!

우리가 숨쉬고 있는 공기 중에 약 80% 정도는 질소로 이루어져있습니다.  끓는 점이 -195도 정도기 때문에 대부분은 기체로 존재합니다. 색깔과 맛, 냄새는 없으며  대부분은 질소 화합물을 생성하는데 쓰입니다.

요리에도 이용하는 액화질소는 실제로 질소기체를 초저온으로 만들어 고압에서 압축시킨 것으로 산소나 수소분자에 비해 안정적이어서 식품의 냉동,건조 또는 생체물질의 변성을막는 용도에 사용되기도 합니다.

 

 

 

 

 

 

에어백 속의 기체도 질소?!

 

자동차의 안전장치인 에어백은 충돌사고 때에 팽창하면서 운전자를 보호하기 위해 설치되는데요. 충격이 가해졌을 때 풍선처럼 부푸는 저 기체가 바로 질소라고 합니다.에어백 속에는 질소화합물인 아지화나트륨(NaN3)가 들어있는데요 충격을 받는 순간 에어백의 전기점화장치가 아지화나트륨을 폭발시켜 나트륨과 질소기체로 분해시키게 됩니다. 즉 순간적으로 질소기체가 방출되어 에어백이 커지는 것이죠.

 

신기하죠? 너무 많아 소중함을 몰랐던 질소기체는 실생활에서 많은 곳에서 이용되고 있는 것 같습니다. 마지막으로 액화질소에 대한 이해를 돕기위해 실험영상 하나 첨부드립니다^^

 

 

 

 

 

 

 

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