안녕하세요. 소통이입니다. 소통이는 요즘 짭짤한 감자튀김이 땡기는데요. 햄버거와 함께 먹으면 너~무 맛있을 것 같은데...! 얼마전에 더바*쇼 라는 프로그램에서 알려준 정보가 불현듯 생각납니다.

"어떤 음식"이 먹고 싶다고 생각했을 땐 "어떤 영양소"가 필요하기 때문에 신호를 주는 것이다!

이 정보에 따르면 짭짤한 음식이 땡기는 소통이에게 필요한 영양소는 무기질이더라구요. 무기질이 많은 토마토를 먹는 것이 몸에 좋겠다는 결론이 이르렀습니다. 

 

 

무기질이 많은 토마토, 그보다 더 중요한 성분은?!

 

토마토는 비타민과 무기질 공급원인데요. 사실 무기질보다 더 중요한 성분을 가지고 있어요. 그 성분은 바로 라이코펜(Lycopene_또는 리코펜)!

  

Copyright ⓒ 2008 by Jeff Dahl Some Rights Reserved CC-BY-SA

 

라이코펜이란, 카로티노이드계의 천연색소로서, 붉은색을 띄는 성분이에요. 토마토가 붉은이유는 바로 라이코펜 때문인거죠.

* 천연색소는, 카로티노이드계, 플라보노이드계, 퀴논계로 구분

 

여기서 잠깐!

카로티노이드에 대해 좀 더 알아볼까요?

카로티노이드는 크게 분자내에 산소를 함유하지 않는 카로틴류(붉은색)와 산소를 함유하는 잔토필류(크산토필, 노란색~귤색)로 나뉩니다. 그래서 초록색이었던 잎이 노란색으로 변할 때 카로티노이드가 나타나곤 하는데, 이 때의 카로티노이드는 잔토필류인 것입니다.

 

<단풍이 드는 이유는? 단풍에 숨겨진 화학 - http://www.finelfc.com/164>

 

다시 라이코펜으로 돌아와서~ 

라이코펜은 수박, 살구 등에도 들어있지만 가장 많이 함유된 것은 토마토라고 합니다.

특히 자외선을 많이 받을수록~ 즉 완숙된 토마토에 함량이 높다고 하는데요.

 

 

라이코펜은 우리에게 어떤 도움을 주는걸까요?

 

라이코펜은 항산화 작용이 뛰어나다고 합니다. 저번에 포스팅해드렸던 안토시아닌의 효능과 비슷하네요. 활성산소를 없애서 우리몸이 노화되는 것을 방지합니다.

 

베리(berry)에는 안토시아닌이 가득~! - http://www.finelfc.com/305

 

또한 소화기계통의 암, 전립선암, 유방암 등을 예방하고 혈관을 튼튼하게 해줍니다.

 

 

비타민 C vs 라이코펜 그것이 문제로다! 

 

토마토에 들어있는 라이코펜은 기름과 함께 익혀 먹으면 체내에서 흡수가 더 잘되는데요. 그래서 토마토가 들어간 피자나, 스파게티, 토마토 소스 등 각종요리로 먹는 것이 라이코펜을 흡수하는데 도움을 줍니다.

 

하지만 토마토 안에 들어있는 비타민 C 가 파괴되는 게 문제죠. 토마토를 가열하면 가열할수록 라이코펜의 양은 증가하지만 비타민 C의 양은 감소되니깐요. 둘중에 하나를 선택하려면, 그래도 라이코펜을 선택하시는 게 좋습니다. 비타민 C는 다른 음식으로 섭취할 수 있으니깐요 ^^

 

실천의 상징, 소통인! 바로 라이코펜을 섭취하러 가보았습니다.

"생활의 달인"에 나왔다는 당산역에 있는 한 음식점인데요. 토마토소스를 베이스로 한 피자와 스파게티를 먹어보았습니다.

 

 

 

 

마르게리따 피자와 토마토 스파게티 !

자극적이지 않는 맛이라 부담없이 먹기 좋았습니다.

여러분도 오늘은 토마토 먹고 라이코펜 흡수해보세요~ §:)

 

 

 

 

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화통이

소통이와 화통이가 전하는 화학 이야기. 세상에 빛을 더하는 정밀화학 이야기를 들려 드립니다 :) Leading Fine Change


 

 

안녕하세요! 롯데정밀화학 유쾌발랄소화제의 소통이입니다. 비로소 완연한 봄이네요. 이럴 땐 왠지 상큼한 과일이 먹고 싶은데요. 여러분은 어떠신가요? 스트로베리, 블루베리, 블랙베리, 라즈베리, 크랜베리…. 언급하고 보니 다 베리(berry)류네요. 이런 베리류 과일에는 항산화성분이 들어있어서 노화예방에도 좋다고 들었는데 어떤 성분이 들어있기 때문일까요?

 

 

 

정체는 안토시아닌!

 

베리류에는 공통적으로 안토시아닌(Anthocyanins) 성분이 들어있다고 해요. 안토시아닌 함량에 따라 베리의 색깔이 결정되는데, 아래의 표를 보시면 이해가 빠르실 것 같아요. 대부분 안토시아닌 함량이 많을수록 검정색을 띠고 적을수록 붉은색을 띠는 것 같죠?!

 

 

<출처 : 미 농무부(아사이베리는 별도 자료) 논문 제목은 ‘Concentrations of Anthocyanins in Common Foods in the United States and Estimation of Normal Consumption(2006)’, 조앤 홀든 외 5명>

 

스트로베리(딸기) < 레드라즈베리 < 크랜베리 < 블랙베리 < 블루베리 …

 

하지만 안토시아닌의 함량이 많다고 무조건 좋다고 생각하는 것은 금물! 저마다의 좋은 성분을 가지고 있기 때문에 안토시아닌의 함량은 그저 참고용으로 알아두시면 좋을 것 같아요.  

 

 

안토시아닌(Anthocyanins) 대해 알고 싶어요!

 

 

안토시아닌은 과일이나 꽃에 많이 들어있는 색소성분으로서, 가을 단풍이 붉은색인 것도 안토시아닌 때문입니다.

 

 

체내에서 세포를 파괴하는데 문제를 일으키는 활성산소를 없애는 항산화효과로 주목받는 물질입니다.

활성산소가 많으면 우리 몸은 산화되는데, 깎아놓은 과일의 색이 변하거나 귀걸이 같은 금속이 산소에 많이 노출되면 녹스는 것과 같은 논리라고 생각하면 쉬울 것 같습니다. 산화된다는 게 좋은 건 아니죠. 물론 활성산소가 우리 몸 속의 세균이나 바이러스를 무찌를 수도 있지만 과다하게 발생되면 질병을 유발하게 되니 모든 것은 적당한게 중요한 것 같습니다.  

 

그래서 우리는 섭취를 통해 항산화효과를 누려야 할 필요성이 있습니다.

항산화효과란, "산화되는 것을 막는다" 즉, 우리의 세포가 산화되는 것을 막기 때문에 노화를 방지하는 효과가 있는 것이죠.

 

그래서 베리류를 과일로서 섭취하는 것이 중요합니다. 다른 식품의 여러가지 성분들과 함께 상호작용하기 때문인데요. 특히 붉은빛을 감지하는 단백질인 로돕신의 재합성을 촉진하기 때문에 야맹증이 있는 분들, 눈이 예민하신 분들에게 도움이 된다고 해요. 소통이도 오늘부터 꾸준히 섭취해야겠어요!(눈이 예민해요...)

 

금강산도 식후경~! 과일로서 섭취하는 것이 좋은 베리 중의 으뜸인 블루베리를 식사 후의 디저트로 먹어보기로 했습니다.

 

안토시아닌을 섭취해봅시다!

 

사실, 안토시아닌이 가장 많은 식품은 검정콩이라고 해요. 이젠 검정콩밥도 즐겨 먹어야겠어요. 하지만, 식사 후의 디저트로는 베리베리 스트로베리와 블루베리만한 게 없죠. 소통이가 가 본 곳은 한남동의 한 카페.

블루베리 타르트가 맛있다고 해서 찾아갔는데, 이런... 다 떨어졌대요... 그래서 아쉬운대로 블루베리 케잌으로 대체했어요.(블루베리톡톡이라는 이름이네요^^) 딸기치즈타르트와 함께!

 

 

블루베리가....너무 맛있는데요...! 사실 딸기치즈타르트보다는 블루베리톡톡이 더 맛있습니다.

 

 

 

블루베리는 하루 섭취량이 20알~30알정도씩 먹으면 좋다고 하는데요. 케잌엔 그만큼 들어있진 않지만, 그래도 안먹는 것보단 먹는게 나으니깐요 ^^ 이젠 소통이, 안토시아닌 섭취하기 프로젝트에 돌입하려 합니다! 여러분도 적당히 섭취하시기 바래요. 우리 모두 건강한 동안이 될수 있기를! :)

 

 

 


 

 


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눈 밑 검은 그림자,다크서클을 없애려면?  브로콜리의 효능

 

 

 

 

안녕하세요! 롯데정밀화학 유쾌발랄소화제의 화통이입니다. 

요즈음 한 두시간 평소보다 덜 자고나면 그 다음날 눈 밑에 검은 그림자가 드리워지는데요.

다크서클 없애기 위해 어디까지 해보셨나요?

 

화통이가 추천하는 식품은 바로 브로콜리입니다.

미 시사주간지 <타임>이 뽑은 건강식품, 세계 10대 슈퍼푸드에 선정된 식품인 브로콜리는

영양만점 식품이죠.

 

 

브로콜리는 어떤 효능이 있나요?

 

1. 피부미용

비타민 B,C,E등이 풍부한 브로콜리는 다크서클을 비롯한 노화방지, 주근깨 등을 예방하며 얼굴을 환하게 만들어 준다고 합니다.

 

2. 항암효과

브로콜리는 미국 국립 암연구소에서 지정한 대표적인 항암식품입니다. 면역력을 높여주고 식이섬유가 포함되어있어 독성물질의 배출을 도와줍니다.

 

3. 항산화효과

베타카로틴, 제아잔틴, 비타민이 풍부한 브로콜리는 활성산소를 제거해 세포가 건강해지고

면역력이 향상되는 효과를 줍니다.

 

4. 다이어트

브로콜리는 100g 기준으로 약 28kcal 포함하고 있어서 쉽게 포만감을 주는 효과가 있습니다.

 

 

브로콜리의 성분, 설포라펜(Sulforaphane)

 

 

 

설포라펜(Sulforaphane) 위암이나 위궤양의 원인인 헬리코박터균을 죽이는 역할을 해서 위암이나 위궤양의 예방에 도움이 됩니다. 뿐만 아니라 발암물질과 공해물질을 제거해주는 효소의 생성을 촉진하여 비정상세포가 정상적인 죽음을 할 수 있도록 도와주기 때문에 항암작용에도 효과가 있습니다. 또한 흡연을 하시는 분들에게 많이 발병하는 만성폐쇄성질환을 가진 사람들에게도 혈관을 보호하고 세포 손상을 억제하기 때문에 도움이 됩니다.

 

 

브로콜리 어떻게 먹어야 하나요?

 

브로콜리는 쉽게 무르기 때문에 살짝 데쳐서 냉동보관하시면 오래두고 드실 수 있습니다.

비타민의 손실을 막기 위해서는 짧은 시간 데치는 것이 좋습니다.또한 양파를 같이 요리하면

면역력 증강 효과가 더 좋아지고, 참기름이나 참깨를 이용하는 것도 베타카로틴의 흡수를 높이는 방법이기도 합니다. 또한 칼슘과 철분의 흡수를 돕기 때문에 우유, 멸치와 함께 먹는 것도 좋습니다.

 

 

화통이가 만드는 브로콜리 수프!

 

화통이는 여러분에게 더 쉽게 전달하기 위해 우유와 함께 먹을 수 있는 브로콜리 수프를

만들어보기로 했습니다! 어렵지 않아요~*_*!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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홍차, 니가 궁금해♥ (성분, 효능, 홍차전문점까지 팍팍!)

 

안녕하세요! 롯데정밀화학 유쾌발랄소화제의 소통이입니다. 여러분들은 카페에 가면 어떤 음료를 자주 드시나요? 물론 커피라고 하시는 분들도 많으시겠지만, 소통이는 요즘 커피보다는 밀크티를 자주 먹고 있습니다. 특유한 향이 좋아서인데요.

 

밀크티가 종류가 참 많은데 일반적으로 파는 것은 영국식 정통 밀크티가 아닌 변형된 밀크티라는 사실. 그런데 여기에서 소통인은 궁금한 점이 생겼습니다. 어떤 카페에 가면 로얄밀크티라고 써있고 또 다른 카페에 가면 차이라떼라고 써 있잖아요. 그 차이가 궁금하지 않으신가요? 

 

로얄밀크티? 차이라떼?

 

로얄밀크티는 일반 밀크티보다 우유가 더 많이 들어갔기 때문에 '로얄'이라고 붙였고 차이라떼의 '차이(Chai, 차)'는 인도에서 홍차를 뜻하는 말이라고 합니다. 같은 듯 미묘하게 다르죠? 향신료를 좋아하는 인도인들은 홍차에 카다몬, 계피 등 혼합향신료, 마살라(masala)를 함께 넣고 끓이기도 하기 때문에 밀크티를 차이, 또는 마살라 차이라고 불린다고 해요.

 

커피보다는 건강한 느낌 때문에 밀크티를 찾곤 했는데, 순수 홍차가 아니라면 홍차의 성분이 가지고 있는 효능을 100% 느낄 수 없다고 하니 참담하네요... 이젠 스트레이트 홍차만 먹어봐야할까봐요~!

 

※ 홍차는 크게 3가지로 나뉘어요~

스트레이트 티 : 주로 원산지에 따라서 구분되는 것으로 본래의 맛과 향을 즐길 수 있음.

(인도의 다르질링, 중국의 기문, 스리랑카(실론)의 우바는 세계의 3대 홍차라고 하죠.)

 

블렌디드 티 : 제조 회사별로 여러 산지의 찻잎을 섞어 만든 것

 

플레이버 티 : 찻잎에 향을 입히거나 말린 과일 조각, 꽃잎 등을 혼합

 

홍차! 니가 궁금해♥

 

홍차의 어떤 성분이 우리의 건강에 도움을 주는 것일까요? 이제 성분을 알아보도록 하죠!

 

대부분의 차는 폴리페놀, 아미노산, 카페인, 당류, 비타민 등 건강물질이 들어있습니다. 그런데 우리는 여기에서 테아플라빈에 주목할 필요가 있습니다. 

테아플라빈(Theaflavin)이란, 폴리페놀의 일종으로 홍차에 들어있는 붉은색 성분을 말합니다.

 

 

홍차의 품질은 발효에 의해 결정되는데, 발효되면서 생성되는 이 테아플라빈의 비율이 중요하다는 거죠. 테아플라빈은 찻잎에 함유되어있는 폴리페놀화학물, 카테킨류가 산화효소에 의해 산화되면 생성되는데요. 일종의 갈변반응으로,

 

갈변현상! 사과의 색이 변하는 현상!

추석특집, 추석에 발견하는 과학탐구생활 - http://www.finelfc.com/148

 

홍차의 선명한 색의 생성과 관련이 있다고 합니다.  

 

테아플라빈(Theaflavin)의 효능은 뭐에요?

 

테아플라빈과 같은 폴리페놀의 주요 효능은 항산화작용입니다.

항산화작용이란, 활성산소를 없애는 작용을 뜻하는데요. 활성산소는 세포를 산화시켜서 암과 질병을 야기시키니 좋지 못해요. 활성산소를 없애준다면 땡큐땡큐죠~

 

그밖에 노화방지, 지방분해를 촉진, 혈중 콜레스테롤도 제거해줌으로써 심혈관 질환, 암예방에도 예방이 됩니다.

 

스리랑카(실론)의 우보를 마시러 !

 

이제 홍차에 대해 알아보았으니 실천을 해보아야겠죠? 홍차전문점이 있는 이대로 가보았습니다. 홍차는 찬 성질을 지닌 녹차와는 달리 몸을 따뜻하게 데우는 데에도 효과적이니 여성들한테 특히 좋겠어요!

 

세계 3대 홍차 중 스리랑카(실론)의 우보를 스트레이트 티로 마셔보겠습니다. 쌉쌀한 향이 입맛을 개운하게 해주는데요. 건강해지는 느낌이 듭니다~ 홍차와 잘 어울리는 스콘까지 함께~

 

 

엔틱한 분위기 때문일까요? 남녀노소 상관없이 차를 즐기고 있는 분들이 많더라구요. 3층까지 있는 이 곳은, (소통이가 있던 2층은 추웠지만) 따뜻한 분위기입니다.

 

 

여러분도 주말에 쌉싸름한 홍차와 여유로운 시간 가져보시는 건 어떨까요? §:)

위치는, 요기~

 

 

 

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소통이와 화통이가 전하는 화학 이야기. 세상에 빛을 더하는 정밀화학 이야기를 들려 드립니다 :) Leading Fine Change

 

식계의 슈퍼 히어로, 마늘!

 

 

 

 

안녕하세요 롯데정밀화학 유쾌발랄 소화제의 소통이입니다 :) 오늘은 음식 속에 숨겨진 화학이야기를 쉽고~ 재미있게 풀어드리는 맛있는 소재화학 시간이예요~ 꺄

 

여러분, 슈퍼맨, 배트맨, 그리고 마늘은 알게 모르게 공통점이 있는데요 :)

 

바로 슈퍼맨, 배트맨은 천하무적의 힘으로 악당으로 부터 우리를 지켜주는 슈퍼 히어로들이라면, 마늘은 다양한 건강 성분으로 각종 질병으로부터 우리를 든든하게 지켜주는 음식계의 슈퍼 히어로라는 것입니다! 하하하. 아주 옛날부터 마늘은 '냄새' 빼고는 100가지가 이롭다는 뜻에서 일해백리(一害百利)한 음식이라고 불렸다고 하네요.

 

 

2002년 미국 '타임(TIME)'지에서 세계 10대 건강 식품에 선정될 정도로 다양하고 건강한 화학성분을 가지고 있는 마늘! 음식계의 슈퍼 히어로, 마늘에 담긴 독특한 화학성분을 소개해드릴께요! 개봉박두!

 

 

 슈퍼 항균 작용, 알리신(allicin)


첫번째 소개해드릴 성분은 바로 '알리신(allicin)'입니다. 알리신은 사실 마늘 자체에는 포함이 되어 있지 않아요~  원래 마늘에 포함된 알린(alliin)이라는 황을 포함한 화합물이 마늘에 상처를 입히는 등의 외부 충격으로 마늘에 포함된 알리나제(allinase)라는 효소가 분비되어 자기방어물질인 알리신으로 바뀌게 되는 것이랍니다.

 

 

마늘을 먹을 때 느껴지는 매운맛과 마늘 특유의 냄새와 향은 바로 이 알리신 때문입니다. 이 알리신은 강력한 살균, 항균작용을 하는 물질인데요. 식중독균, 헬리코박터 균까지 죽이는 아주 똑똑한 화학성분이라고 하네요. 또한 비타민 B1과 결합하면 비타민 B1의 흡수를 도와 피로 회복에도 도움을 준답니다.

 

 슈퍼 항산화작용 셀레늄(selenium)


마늘에 포함된 무기 물질 가운데 '셀레늄(selenium)'이란 화학물질은 항산화작용을 한다고 알려져 있습니다. 셀레늄은 비타민 E보다 2,000배 이상의 항산화력을 가지고 있다고 하는데요. 1978년 WHO가 셀레늄을 필수 영양소로 지정할 만큼 우리 몸엔 필수적인 영양분입니다. 그래서 마늘을 꾸준히 섭취하면 우리 몸의 활성산소를 제거하여, 노화를 방지하고 각종 성인병도 예방할 수 있다고 하네요 :-)

 

 

 

생마늘을 먹기가 힘들다면, 열을 가해 구워 먹어도 마늘 안에 들어있는 영양가는 변화가 없다고 하니 조리를 해서 먹어도 좋을 것 같아요. :D 소통이도 요새 마늘 8쪽씩 매일 구워먹고있는데요~ 전자렌지에 넣고 3~4분 정도 돌리면 정말 쉽게 맛있고 몸에 좋은 구운마늘을 먹을 수 있어요! 강추!

 

마늘은 이렇듯 좋은 성분을 많이 가진 음식이지만, 자극적인 맛과 향 때문에 빈 속에 마늘을 섭취하는 것은 위에 부담을 줄 수 있으니 조심하세요^_^

 

우리 몸을 든든하게 지켜주는 수퍼 푸드, 마늘 드시고 힘내는 한주 되세요 :)

 

 

 

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