매운 음식을 먹으면 콧물이 나는 이유

 

 

 

 

오늘도 화통이는 찌개를 먹기 전 휴지부터 찾아요! 왜이렇게 자꾸 식당에서 훌쩍대는 것인지..

맵거나 뜨거운 음식만 먹으면 자꾸 콧물이 나는데요. 뜨거운 음식을 먹으면서 땀이 나는 건 이해가 되는데 매운 음식을 먹고 콧물이 나거나 땀이 나는 것은 왜 이런 것일까요?

 

 

 

맛은 어떻게 느끼는 것일까

 

맛은 혀를 통해 느끼게 되는데, 혀가 느끼는 맛은 짠맛, 단맛, 신맛, 쓴맛 네 가지 입니다. 혀에는 미각 유두라는 돌기가 있고 그 옆 부분에 미세포가 모여있는 미뢰가 있습니다. 맛은 물이나 침에 녹은 성분이 이 미뢰를 자극하여 미세포가 흥분하게 되면 미신경을 통해 뇌에 신호가 전달됩니다. 따라서 액체 상태가 아니면 맛을 빠르게 느끼지 못하는 이유도 바로 이 때문입니다.

 

 

 

그러나 매운맛과 떫은 맛은 맛으로서 감지하지 못하는데요.

우리가 매운 음식을 먹으면 뇌가 매운맛을 통증으로 인지하여 이것을 희석하기 위해 코에는 콧물을, 눈에는 눈물을 내보내게 하는 신호를 보냅니다. 매운 향을 맡아도 마찬가지의 반응을 보이게 됩니다.

 

 

 

 

매운맛을 내는 성분은 바로 캡사이신이라는 물질 때문인데요. 바로 이물질에 의해 혀가 자극되고 점막까지 자극이 되면 그 신호는 뇌에 전달됩니다. 뇌에서는 이 자극을 통증이라고 판단하여 줄이기 위해 신호를 내보냅니다.

이 캡사이신은 고추 속에 많은데요. 고추 속 캡사이신이 가장 많은 이유는 적으로부터 자신을 보호하기 위함이라고 하죠. 최근 독일 보훔대학 연구팀의 연구 결과에 따르면 고추 속의 캡사이신이 유방암의 진행을 늦추는데 효과적이라고 합니다연구에 따르면 추출한 암세포에 캡사이신을 투여하면 암세포 속에 들어 있는 통증수용단백질(TRPV1)이 활성화됐으며 암세포의 세포분열(증식) 속도가 느려졌다고 합니다.

 

 

 

 

 

매운맛에서 빨리 벗어나고 싶으시다면?

 

혀에 있는 캡사이신 성분을 빨리 제거하는 것이 좋겠죠. 캡사이신은 물을 싫어하는 비극성 물질인데요.

따라서 같은 비극성인 올리브유 등으로 혀를 닦아내는 것이 가장 효과적입니다. 그렇지만 기름을 마시는 것은 쉬운 일이 아니죠~

그렇다면 우유를 드셔보시는 것은 어떨까요?

우유 속에는 지방 성분이 있어서 캡사이신을 잘 녹여 혀에서부터 제거가 쉽고 우유 속의 단백질, 카제인은 지방을 좋아하는 성분으로 캡사이신과 결합하기 쉬워 우리 입 속의 매운맛을 빨리 사라지게 도와주기 때문이죠!

 

 

카제인 단백질이 궁금하시다면? http://www.finelfc.com/289

 

 

오늘 매운 음식으로 스트레스를 날리고 싶으시다면? 화통이의 추천 즉석 떡볶이집!

 

 

 

1. 빌라드 스파이시

 

빌라드 스파이시는 주말에 방문하면 어마어마한 웨이팅이 기다리고 있어요!

맵기의 강도를 약간 매운맛/ 중간 매운맛/ 많이 매운맛으로 선택 후 불고기/ 해물/ 야채 토핑을 선택하면 바로 완성!

오늘 저녁,고운 빨강을 자랑하는 신사동 가로수길 빌라드 스파이시 방문하셔서 스트레스를 날려보시는 것은 어떨까요?

 

 

 

 

 

 

2. 삼성역 맛집, 사이드쇼

 

롯데정밀화학 서울사업장 근처에있는 사이드쇼, 사이드쇼도 식사 시간 웨이팅 줄은 어마어마한데요.

이 집의 하이라이트는 바로 차돌박이 떡볶이! 국물이 살짝 매콤한 것이 기름진 차돌박이와 먹으면 고소하면서도 자꾸만 손이 가게 된답니다. 다 드신 이후에는 밥을 볶아 드시는 것도 잊지 마세요!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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소통이와 화통이가 전하는 화학 이야기. 세상에 빛을 더하는 정밀화학 이야기를 들려 드립니다 :) Leading Fine Change

 

 

매운맛을 없애는 방법

 

 

 

안녕하세요~ 유쾌발랄 소화제, 롯데정밀화학 블로그의 소통이입니다 :)

 

어제 소통이는 부서 회식을 했어요~ 다이어트 중인 소통이는 지난번 블로그에 포스팅했던
캡사이신 다이어트! 를 생각하며 아주 매운 불닭집을 추천했더랍니다!
헥헥 역시나 입에서 불이날 정도로 매웠어요. 눈물 콧물 다 빼게하는 캡사이신 너란 녀석. ㅜㅜ

 

정신못차리고 있는 저에게 대리님이 을 마시라고 권해주셨는데, 옆에서 과장님이
"아니야, 매운 걸 먹었을 땐 을 먹는게 더 낫대" 하시는 것 아니겠습니까?

오잉? 뭘 먹어야 하지? 라며 아무거나 닥치는 대로 먹은 소통이.


그럼 여기서 잠깐 퀴즈! 다음 중에 무엇을 먹어야 매운 맛을 가장 빠르게 없앨 수 있을까요?

 

정답은 바로 4번! 우유입니다 :)
사실 물은 혀에 묻은 캡사이신을 씻어낼 수 없다고 합니다. 이유는 바로 극성, 무극성의 원리 때문인데요.

 

 극성과 무극성이란?

 

분자 내의 결합에서 전자를 공유할 때 원자의 종류나 분자의 모양에 따라 전자를 끌어당기는 힘의 우열이 생기게 됩니다. 같은 원자끼리 결합한 경우에는 두 원자가 공평하게 전자쌍을 끌어당기게 되므로 어느 한 쪽으로 전자가 치우치지 않습니다. 또는 분자의 모양이 대칭을 이룰 때도 전자의 치우침이 나타나지 않습니다. 이러한 결합으로 이루어진 H2, N2, CH4, CO2 등의 분자를 무극성 분자라고 합니다. 그러나 원자 사이에서 전자쌍을 끌어당기는 정도의 차이가 있으면 전자쌍이 어느 한쪽으로 치우치게 됩니다. 더 많이 끌어당기는 쪽의 원자는 부분적인 음전하를 띠게 되고 전자를 끌어당기지 못하는 쪽은 부분적인 양전하를 띠게 됩니다. 이러한 결합으로 이루어진 극성 분자로는 대표적으로 H2O(물)가 있습니다.
                                           <출처 : 과학선생님도 궁금한 101가지 과학질문사전>

 

화학물질들이 녹을 때는 "유유상종(類類相從)"의 원칙에 의해 녹습니다!
바로 극성 용매는 극성 용질에 녹고, 무극성 용매는 무극성 용질에 잘 녹는 것이죠.

캡사이신은 무극성에 가까운 분자이고, 이에 반해 물은 극성입니다. 그러니 물이 혀에 남아있는
캡사이신을 없앨 순 없는 거죠. 그러나 우유는 무극성 입니다. 우유의 성분에 유지방이 들어있는데, 이 성분이 바로 무극성이기 때문에 우유는 캡사이신을 녹일 수 있는 것이죠.

 

 

사실 이렇게 보면, 매운 맛을 없애기 위해선 지방이 잔뜩 들어 있는 기름을 마시는 것이
효과가 바로 나타날지도 모르겠지만, 아마 더 고통스럽겠죠?

우유가 아니더라도, 과자, 빵 등도 매운 맛에 효과적이라고 하니 매운 거 드셨을 때 참고하세용


역시 생활 속에서 발견하는 화학은 더 와닿고 재밌는 것 같아요 :)
늘 우리 곁에 있는 화학 스토리를 언제나 알기 쉽게 알려드리는 소통이의 활약은
계속 됩니다~ 쭈욱!

 

 

 

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캡사이신과 함께 하는 매콤한 다이어트

 

 

안녕하세요. 소통이입니다. 2월도 벌써 마지막 주에 접어들었습니다. 새해 계획은 잘 지켜고 계신가요? 아마도 많은 사람들이 새해 계획을 세울 때 1순위로 적는 것이 '다이어트'가 아닐까 하는데요. 그러나 살이 빠진다는 각종 다이어트 식단만 고집하다 결국 폭식하게 되는 안타까운 현실! 건강하게 맛있는 음식 먹으면서 살을 뺄 수 있다면 얼마나 좋을까요? 그래서 오늘은 맛있는 음식 속에 포함된 '다이어트'에 도움을 주는 화학성분찾아 여러 분께 소개하고자 합니다.

 

착한 화학물질, 캡사이신

그 기특한 녀석은  바로 '캡사이신(Capsaicin, C18H27NO3)'입니다. 캡사이신은 고추에서 추출되는 무색 화합물로 매운 맛을 내는 성분으로 고추씨에 가장 많이 함유되어 있습니다. 캡사이신이 체내에 들어가서 교감신경을 자극하면 아드레날린의 분비를 촉진시켜 몸의 신진대사가 활발해지면서 체내의 지방이 분해되고, 지방과 당을 연소시켜 다이어트에 도움이 됩니다. 매운 음식을 먹을 때 몸에서 땀이 나고, 열이 나는 현상이 바로 캡사이신이 몸 속의 지방을 태우고 있다는 증거이지요! 실제로 일본에서는 김치 다이어트가 큰 인기를 끌었다고 합니다. 김치는 고추의 캡사이신이 함유된, 우리나라의 대표 음식이지요.

 

이밖에도 캡사이신의 항암효과도 주목할 만 한데요. 피부암 세포를 주사한 쥐에게 캡사이신을 바른 결과, 그 중 60%만 피부암으로 발전했지만 캡사이신을 바르지 않은 쥐는 100% 피부암에 걸렸다는 연구도 발표되었습니다. 또한 캡사이신에는 스트레스 해소와 진통효과도 있습니다. 여러모로 우리 몸에 착한 역할을 톡톡히 해주는 캡사이신!

 

소통이가 추천하는 캡사이신 요리, 맛집 - 1. 매운대 

 

 

魅 : 매혹할 '매' 韻 : 운치 '운' 臺 : 장소 '대' 를 써서 매혹적인 운치가 있는 곳이자, '아~ 매운데'라는 탄성이 저절로 나오게 하는 곳도 되는 매운 갈비집 맛집, 매운대!

 

기본 매운맛: 많이 맵지도 안 맵지도 않은 보통 매운 맛 / 더 매운 맛: 평소 매운 음식을 즐겨 드시고 좋아한다면! / 완전 매운맛:  매운 음식 마니아들만!

 

음식은 3가지 중에 선택 가능하며 기본 매운맛은 신라면의 3배 수준이다. 갈비찜을 다 먹고 볶아 먹는 공기밥과 무한리필 되는 당면사리와 떡사리가 매운 맛에 더욱 중독되게 만든다.

 

[메뉴] 매운 갈비찜(1인분) : 12,000원 / 매운 닭볶음탕 (1인분) : 24,000원 

  

 

매운대 강남점 : 서울 강남구 역삼동 812번지 1층 (02-558-5788)

 

 

하지만 캡사이신을 과다 섭취하게 되면 위 점막을 상하게 할 수 있기 때문에, 위궤양 등의 질환이 있는 사람은 고추나 자극성 식단을 자제하는 것이 바람직합니다. 무엇이든 적당히 섭취해야 몸에도 이롭겠죠? 맛없는 다이어트 식단을 억지로 먹는 것 대신 적당한 운동과 병행하며 캡사이신과 함께 매콤한 다이어트 하시는 건 어떨까요?

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