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소금은 몸에서 어떤 역할을 할까?




안녕하세요 화통이에요. 

요즈음 건강 생각하시는 분들 식사 하실 때 나트륨 함량에 대해 

한번 생각하고 드시는 분들 꽤 있으실 것 같은데요. 


오늘은 우리 몸에서 꼭 필요하면서 부족하면 문제가 되는 소금에 대해 알아보려고 해요.






소금이 우리 몸에 필요한 이유


바다에 3%, 인체의 혈액과 세포안에 0.9%, 엄마의 뱃속 양수에 3% 들어있는 소금은 

생명과 매우 밀접한 관계를 맺고 있는 물질입니다.


소금은 체액에 존재 하면서 삼투압의 유지라는 중요한 역할을 하고 있습니다. 

또한 소금에서 분리된 나트륨은 혈액이나 체액의 알칼리성을 유지하거나

 체내의 인산과 결합하여 체액의 산도의 평형을 유지할 수 있는 역할을 합니다.





소금에서 분리된 나트륨은 담즙이나 장액, 이자액 등의 알칼리성의 소화핵의 성분이 되는데요. 

이것은 우리의 식욕과도 관련이 있습니다.


소금의 섭취량이 부족해서 소화액의 분비가 떨어지면 식욕이 떨어지는데요.

우리 몸에서 염분이 부족하게 되면 식욕감퇴가 일어나고 지속될 경우, 

권태, 피로, 정신불안 등의 증상이 생길 수 있습니다.


따라서 더운 날에 외부에서 일하시는 경우, 운동을 통해 땀을 많이 흘리시게 될 경우에는 

전해질 균형을 맞춰주는 것이 반드시 필요하기 때문에 주의하셔야 합니다.




소금도 필요 이상으로 섭취하게 되면 고혈압의 원인이 되기도 하고 위에도 좋지 않다고 합니다.

소금 안에 있는 나트륨이 칼륨과 함께 우리 몸의 신경계의 신호를 전달하는 것에 

많은 역할을 하고 있기 때문에 나트륨의 섭취량은 몸의 균형에 있어 매우 중요합니다. 


세계보건기구에서 정한 소금의 하루 권장량은 5g 이하라고 하니 참고하시면 좋을 듯 합니다.





위에 보이시는 사진은 북극도 남극도 아닌 바로 정밀화학의 울산사업장의 소금 야적장입니다. 

저희 회사에서는 소금을 원료로 가성소다를 생산하고 있어요!


과하면 문제가 되긴 하지만, 우리 몸에 꼭 필요한 역할을 하고 있는 소금!

예전에는 금과 같다고 하여 소금같은 사람이라는 표현을 썼다고 하죠?

화통이가 들려드리니 소금에 대한 이야기 읽어보시고 건강한 하루 보내시기 바랍니다~



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소금을 먹은 배추 

[ 절임 배추 속에 담긴 놀라운 화학 ]



안녕하세요. 롯데정밀화학 유쾌발랄소화제의 화통이입니다.


김치는 배추를 소금에 절이는 것부터 시작되는데 그 속에 숨은 화학을 찾아볼까요?





 

김치에서 일어나는 화학변화, 삼투압!

배추를 소금물에 넣어 두면 탱탱했던 배춧잎이 흐물흐물해집니다. 


그 이유는 바로 반투막 때문인데 반투막은 기체나 액체의 혼합물 성분 가운데 어떤 것은 통과시키고 다른 성분은 통과시키지 않는 막을 


말합니다. 싱싱한 배추는 거의 90% 정도가 물이고 나머지는 탄수화물과 단백질 등으로 이루어져 있는데 배추 속 물은 배추 세포의 반투막이라


는 독특한 구조의 세포막 속에 들어있습니다.


반투막에는 물 분자가 통과할 수 있을 만한 크기의 구멍이 수 없이 많이 나 있는데 반투막을 사이에 두고 농도가 서로 다른 용액을 넣어 두면 농


도가 낮은 용액의 물 분자가 농도가 진한 용액 쪽으로 이동합니다. 이때 물 분자의 이동은 두 용액의 농도가 같아질 때까지 계속되며 이 현상을 


삼투압이라 합니다.







 


배추를 소금물에 넣어두면 삼투압이 일어나게 되고 배추가 잠겨있는 소금물의 농도는 배추 속 물보다 진하기 때문에, 배추의 물이 소금물 쪽으


로 이동하게 되는 것입니다. 때문에 배춧잎이 쭈글쭈글해지며 숨이 죽게 되는 것이죠. 배추가 쭈글쭈글해지며 짠 맛도 나게 되는데 그 이유는 


처음에 배추의 반투막이 물 분자만을 출입시키지만, 오래 소금물에 절여두면 반투막이 기능을 잃어버리게 되어 나트륨 이온이 배추 속으로 


들어가 짠 맛이 나게 되는 것이랍니다!




 





절임배추 사용법


1.  절임배추는 구입 후 바로 사용하는 것이 좋습니다.



최근 식약처의 발표에 따르면 구입한 절임배추는 상온에 하루만 두어도


대장균을 비롯한 유사 세균이 증식할 수 있는 것으로 나타났다고 합니다.


대장균은 설사병을 일으킬 수 있어 인체에 문제가 되는 세균이므로, 


시중에서 구매한 절임배추는 구입 후 보관하지 않고 바로 사용하는 것이 좋습니다.


 

2.  절임배추를 하루 이상 상온 보관 시 , 세척 후 사용하는 것이 좋습니다.



부득이하게 절임배추를 하루 이상 상온에서 보관했을 때는 3회 정도 세척 후 사용 해야합니다. 


식약처에서 실험을 진행한 결과 상온에서 하루 이상 보관 된 절임배추를 세척하면, 


세척하기 전보다 세균이 95% 이상 감소하는 것으로 나타났다고 합니다.


절임배추를 세척할 때는 물에 담근 뒤 배추의 잎과 뿌리 사이를 가볍게 문질러 씻는 것이 효과적이랍니다!



 

 

생활 속 삼투압


1.소금 설탕 절임 음식



젓갈, 단무지, 과일 잼 등은 삼투압 현상을 활용한 음식입니다. 


야채나 과일 속의 수분이 빠져 나오고 이것들 안에서 살고 있던 미생물도 수분을 잃어 죽기 때문에 오랫동안 보관할 수 있게 되는 것이랍니다.



2.식물 뿌리의 물 흡수



식물 뿌리의 농도가 땅 속의 물보다 높기 때문에 삼투압에 의해 물이 뿌리로 흡수되며, 


뿌리 쪽의 농도는 잎의 농도보다 낮기 때문에 뿌리가 흡수한 물은 다시 잎으로 이동하게 됩니다.



3.수영장에 오래 있으면 손과 발이 쭈글쭈글해지는 경우



피부 세포의 농도가 수영장이나 목욕탕의 농도보다 높기 때문에 삼투압에 의해 물이 피부 세포로 흡수되어서 피부가 부풀어 오릅니다.


그로 인해 손과 발이 쭈글쭈글 해지는 것이랍니다!




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