개구리는 감기에 걸리지 않는다고?

 

 

 

안녕하세요. 롯데정밀화학 유쾌발랄소화제의 화통이입니다. 

감기의 계절 겨울이 왔어요. 여러분 건강 잘 지키고 계신가요? 저는 요새 감기기운이 스믈

스믈 밀려오는지 기침을 시작했네요...덜덜덜

감기바이러스는 200여종이 넘는데요. 감기 바이러스에 감염된 감기 환자의 코와 입에서 나오는 분비물로 인해서 전염되기도 하죠. 보통 실내에서 생활하는 시간이 많은 가을, 겨울에 감기 환자가 많이 발생한다고 합니다.

 

 

 

감기에 강한 동물이 있다?!

 

 

감기는 체내 면역력과 가장 관련이 깊은데요. 가장 진화된 동물인 인간들은 감기라는 질병에 약하기 때문에 거의 1년에 약 1번 이상 걸린다고 합니다. 그런데 감기와 거리가 먼 동물이 있다고 하네요? 어느 동물일까요?

바로 개구리입니다. 양서류인 개구리는 체내에서 비타민C를 합성할 수 있기 때문입니다.

비타민C가 감기 예방효과가 있다고 알려져 있듯 개구리는 사람들처럼 따로 섭취하지 않아도 되어 감기에 걸리지 않습니다.

가장 진화된 인간과 가장 진화가 덜 된 무척추동물, 물고기는 비타민C 합성을 못한다고 알려져있죠. 이유는 비타민C를 합성하는 바로 전단계 효소가 없기 때문입니다.

인간이 비타민C 합성하지 못하는 원인에는 두 가지 가설이 있습니다.

하나는 과일과 채소를 섭취하면서 비타민C 합성능력이 없어졌을 것이라는 설과 비타민 C합성의 마지막 단계를 촉진시키는 효소의 DNA 서열이 진화과정에서 유실되었을 것이라는 설이있습니다. 어느 하나 아직까지 과학적으로 밝혀진 바가 없으나 오늘도 우리는 새콤달콤한 맛과 함께 비타민C를 섭취할 수 있으니 만족해야겠죠?

 

 

 

 

비타민 C 이야기 

 

 

 역사적으로 오랫동안 배를 타는 항해사나 탐험가, 군인들은 저장식을 주로 먹어야했고 아무래도 오랜시간을 바다 위에서 보내다보니 과일이나 야채를 섭취하지 못하여 비타민C 결핍증에 많이 시달렸다고 합니다. 이 때문에1795년 영국 해군 함대에는 레몬을 공급하기 시작했다고 하는데요. 비타C 부족하면 어떤 증상이 생길까요? 비타민C는 콜라겐 생에 중요한 역할을 하는데요. 콜라겐이 우리몸의 조직을 구성하기 때문에 부족할 경우 우리몸 곳곳에서 신호를 보낼 수 있습니다. 증상으로는 잇몸, 근육 등에 피가 나고 통증이 있다는 것인데요. 바로 증상을 괴혈병이라고 합니다. 괴혈병의 증상은 대부분 비타민C를 섭취하면 바로 사라지게 됩니다. 한국인 성인 1일 비타민 권장량은 70mg으로 귤을 2~3개정도 섭취하면 충분히 섭취된다고 하니 꼭 챙겨드셔서 감기 예방하세요~

 

 

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소통이와 화통이가 전하는 화학 이야기. 세상에 빛을 더하는 정밀화학 이야기를 들려 드립니다 :) Leading Fine Change

 

 

홍차에 레몬을 띄우는 이유

 

 

 

 

 

안녕하세요. 롯데정밀화학 유쾌발랄소화제의 화통이입니다.

9월에 접어들어 날씨가 그래도 아침, 저녁으로는 선선한데요. 그래서 따뜻한 차 한 잔이 더 생각나는 것 같습니다. 여러분 홍차 즐겨드시나요? 커피를 많이 마시던 저는 커피를 좀 줄이고 과일향 홍차를 마시려고 노력 중이랍니다. 달달한 향이 여성분들이 더 좋아하실 것 같다는 생각이 드네요. 홍차레몬을 띄워 마시기도 하는데요. 미관상의 이유인줄 알았으나 여기에도 화학이야기가 숨겨져 있다고 하네요~!

 

 

 

 

레몬의 비타민C

  

 

붉은 빛을 가진 홍차는 녹차잎이 발효되면서 만들어지는데요. 카테킨이 산화화면서 폴리페놀 성분이 녹차보다도 더 많아지게 됩니다. 홍차는 폴리페놀도 더 풍부하고 색감도 더 고와지지만 만드는 과정 중에 비타민C파괴된다는 단점이 있습니다. 따라서 홍차를 드실 때 레몬을 넣으면 부족한 비타민C 성분을 보강할 수 있고 풍미를 증진시켜 드실 수 있습니다.

 

 

홍차의 색상과 레몬

 

 향과 맛, 그리고 영양성분이라는 목적 이외에도 레몬이 주는 효과는 또 있습니다. 바로

진한 붉은 빛은 홍차를 좀 더 밝게 만들어 준다는 것인데요. 홍차의 색소성분이 레몬속의 구연산과 같은 유기산과 결합하여 화학반응을 하여 색상을 밝게 만들어 준답니다.

뿐만 아니라 탄닌성분으로 인한 떫은 맛도 줄어드는 효과도 있습니다.

 

 

홍차를 맛있게 우려내기 전에 필요한 요건들이 있는데요. 영국에서는 이를 이컬어 차의 골든룰이라고 부릅니다. 양질의 찻잎, 산소가 많은 물, 100℃까지 끓은 물을 사용하는 것, 찻잎의 양 등 홍차의 향을 극대화 시켜주는 요건 등이 포함됩니다. 앞으로는 홍차 드실 때도 레몬을 띄워 색을 밝게 드실 것인지 골든룰은 지켜진 것인지 생각해보시면서 드시는 것도 좋을 것 같네요!

 

 

 

 

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안녕하세요. 소통이입니다. 소통이는 요즘 짭짤한 감자튀김이 땡기는데요. 햄버거와 함께 먹으면 너~무 맛있을 것 같은데...! 얼마전에 더바*쇼 라는 프로그램에서 알려준 정보가 불현듯 생각납니다.

"어떤 음식"이 먹고 싶다고 생각했을 땐 "어떤 영양소"가 필요하기 때문에 신호를 주는 것이다!

이 정보에 따르면 짭짤한 음식이 땡기는 소통이에게 필요한 영양소는 무기질이더라구요. 무기질이 많은 토마토를 먹는 것이 몸에 좋겠다는 결론이 이르렀습니다. 

 

 

무기질이 많은 토마토, 그보다 더 중요한 성분은?!

 

토마토는 비타민과 무기질 공급원인데요. 사실 무기질보다 더 중요한 성분을 가지고 있어요. 그 성분은 바로 라이코펜(Lycopene_또는 리코펜)!

  

Copyright ⓒ 2008 by Jeff Dahl Some Rights Reserved CC-BY-SA

 

라이코펜이란, 카로티노이드계의 천연색소로서, 붉은색을 띄는 성분이에요. 토마토가 붉은이유는 바로 라이코펜 때문인거죠.

* 천연색소는, 카로티노이드계, 플라보노이드계, 퀴논계로 구분

 

여기서 잠깐!

카로티노이드에 대해 좀 더 알아볼까요?

카로티노이드는 크게 분자내에 산소를 함유하지 않는 카로틴류(붉은색)와 산소를 함유하는 잔토필류(크산토필, 노란색~귤색)로 나뉩니다. 그래서 초록색이었던 잎이 노란색으로 변할 때 카로티노이드가 나타나곤 하는데, 이 때의 카로티노이드는 잔토필류인 것입니다.

 

<단풍이 드는 이유는? 단풍에 숨겨진 화학 - http://www.finelfc.com/164>

 

다시 라이코펜으로 돌아와서~ 

라이코펜은 수박, 살구 등에도 들어있지만 가장 많이 함유된 것은 토마토라고 합니다.

특히 자외선을 많이 받을수록~ 즉 완숙된 토마토에 함량이 높다고 하는데요.

 

 

라이코펜은 우리에게 어떤 도움을 주는걸까요?

 

라이코펜은 항산화 작용이 뛰어나다고 합니다. 저번에 포스팅해드렸던 안토시아닌의 효능과 비슷하네요. 활성산소를 없애서 우리몸이 노화되는 것을 방지합니다.

 

베리(berry)에는 안토시아닌이 가득~! - http://www.finelfc.com/305

 

또한 소화기계통의 암, 전립선암, 유방암 등을 예방하고 혈관을 튼튼하게 해줍니다.

 

 

비타민 C vs 라이코펜 그것이 문제로다! 

 

토마토에 들어있는 라이코펜은 기름과 함께 익혀 먹으면 체내에서 흡수가 더 잘되는데요. 그래서 토마토가 들어간 피자나, 스파게티, 토마토 소스 등 각종요리로 먹는 것이 라이코펜을 흡수하는데 도움을 줍니다.

 

하지만 토마토 안에 들어있는 비타민 C 가 파괴되는 게 문제죠. 토마토를 가열하면 가열할수록 라이코펜의 양은 증가하지만 비타민 C의 양은 감소되니깐요. 둘중에 하나를 선택하려면, 그래도 라이코펜을 선택하시는 게 좋습니다. 비타민 C는 다른 음식으로 섭취할 수 있으니깐요 ^^

 

실천의 상징, 소통인! 바로 라이코펜을 섭취하러 가보았습니다.

"생활의 달인"에 나왔다는 당산역에 있는 한 음식점인데요. 토마토소스를 베이스로 한 피자와 스파게티를 먹어보았습니다.

 

 

 

 

마르게리따 피자와 토마토 스파게티 !

자극적이지 않는 맛이라 부담없이 먹기 좋았습니다.

여러분도 오늘은 토마토 먹고 라이코펜 흡수해보세요~ §:)

 

 

 

 

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