봄철 대표 먹거리, 봄동

 

 

 

 

 

 

 

안녕하세요. 롯데정밀화학 유쾌발랄소화제의 화통이입니다.

이번주부터는 날씨도 따뜻해지고 점심시간에 사무실 근처를 걸으면 봄내음이 느껴지기도 하네요.

밀려오는 춘곤증과 미세먼지만 아니라면 한강 나들이도 가고싶네요.그럼 이제부터 봄을 즐길 준비를 해볼까요?

밀려오는 잠과 나른함을 이기게 해줄 봄의 먹거리, 봄동을 소개합니다. 

 

 

 

 

 

봄철 대표 먹거리, 봄동

아삭아삭한 식감 때문에 봄이 되면 많이 찾는 봄동이야기를 들려드릴까 합니다.

봄동은 따로 품종이 있는 것은 아니고 속이 꽉 차지 않는 배추가 옆으로 잎이 퍼진 형태의 것을 지칭합니다. 달달하기도 하고 잎도 작아서 쌈으로 들겨먹기도 하고 무침을 만들어 먹기도 합니다.

 

봄동의 효능

봄동은 배추보다는 잎이 두꺼운 편이지만 아미노산이 풍부하고 비타민 C도 많이 함유하고 있습니다. 또한 식이섬유가 풍부해 위장활성화를 촉진시켜주죠. 봄동에는 비타민A의 전구체인 베타카로틴이 많이 함유되어 있기 때문에 불포화 지방산이 많은 참기름과 섞어 먹을 경우 체내 흡수율을 높여 영양 균형을 맞출 수 있습니다.

 

 

 

 

<베타카로틴의 구조>

 

 

 

 

베타카로틴이란?

 

베타카로틴은 카로티노이드의 일종인데요. 지용성으로 식물의 엽록체에 함유되어 있습니다.

특히 당근에 많은 베타카로틴은 유해산소로 인한 암, 동맥경화증 등 성인병을 예방하는데 도움을 준다고 알려져 있는데요. 흡연을 하시는 분들의 경우에는 베타카로틴의 혈장농도가 굉장히 낮다고 합니다. 우리 몸에서 필요한 비타민 A를 활용하려면 베타카로틴의 역할이 굉장히 중요하다는 사실!

베타카로틴의 농도를 낮추는 흡연, 음주는 최대한 자제해야겠죠?

 

 

카로티노이드란?

 

카로티노이드는 카로틴과 유사한 색소인데요. 노랑, 오렌지, 분홍색을 나타냅니다. 신선한 조직에 아세톤 등 유기용제를 가해서 추출할 수 있는데 공기 중에서는 산화되기 쉬운 불안정한 상태랍니다.

 

 

 

 

 

 

+ 봄동겉절이 만들기

재료: 봄동 1단, 고춧가루, 매실액, 다진 마늘, 간장, 참기름, 설탕, 식초

1. 봄동을 한장씩 뜯어 흐르는 물에 깨끗이 세척합니다.

2. 봄동은 너무 크지 않게 먹기 좋게 잘라줍니다.

3. 겉절이용 양념 만들기(고춧가루2큰술, 간장2큰술, 설탕1큰술, 매실액1큰술,깨 1큰술,

   다진마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 식초 2큰술)

   *젓갈이 있으시면 넣으면 좋지만 없으시면 식초와 설탕의 비율을 2:1로 넣어주시면 된답니다*

4. 겉절이용 양념과 골고루 잘 버무려주면 끝!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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화통이

소통이와 화통이가 전하는 화학 이야기. 세상에 빛을 더하는 정밀화학 이야기를 들려 드립니다 :) Leading Fine Change


 

붉은 장미는 밤에 무슨 색으로 보일까?

 


 


안녕하세요. 롯데정밀화학 유쾌발랄소화제의 화통이입니다.

음원 사이트에서 봄 캐럴의 대명사 '벚꽃엔딩'이 상위권으로 올라오는 등 봄이 가까워져 오고 있음을 느끼고 있습니다. 봄이 오면 형형색색의 아름다운 봄꽃을 볼 수가 있죠. 봄꽃뿐만 아니라 꽃집에 가면 장미를 비롯해 다양한 꽃을 볼 수 있는데요. 이렇게 형형색색의 꽃을 어두운 밤에 봤을 때 꽃들의 자연색을 볼 수 있을까요?



 어둠 속에서는 색깔 식별 능력을 잃어버려



위의 질문의 답은 간단합니다. 우리의 눈은 어둠 속에서는 색깔 식별 능력을 잃어버려 나뭇잎이든 장미꽃이든 흑백 TV를 보는 듯 어두운 회색으로 인지를 해요. 왜 그럴까요?

우리 망막은 원추형인 추체와 막대형인 간상체에서 빛을 받아들여요. 추체는 천연색에 민감하지만 약한 빛에는 무력한 반면, 간상체는 색 구별은 못하지만 매우 약한 빛도 볼 수 있습니다. 

이렇듯 밤이 되어 주위가 어두워지면 추체는 색 감지 능력을 잃게 되며, 간상체가 자기 역할을 맡게 된답니다.



붉은색의 빛을 감지하는 단백질, 로돕신



어둠 속에서 어떠한 대상을 자세히 보려고 할 때, 자신도 모르게 눈동자를 약간 옆으로 돌려 쳐다본다는 사실 알고 계셨나요? 이는 약한 빛에 민감한 간상체가 망막의 가운데보다는 양편쪽에 더 많기 때문입니다. 이 간상체는 로돕신이라는 막대 모양의 붉은색 빛을 감지하는 단백질이 들어있어요. 로돕신은 단백질인 옵신(opsin)과 비타민A의 전구체인 레티날(retinal)로 구성된 복합단백질로 분자량ㄹ은 약 27,000g/mol입니다. 사람은 로돕신을 직접 만들어내지 못하며, 음식을 통하여 섭취하는 베타카로틴이나 비타민A를 이용하여 합성됩니다.


우리 눈은 밝은 곳에 있다 어두운 곳으로 이동하면 처음에는 잘 보이지 않으나 서서히 잘 보이게 되죠. 이런 현상을 암순응이라고 합니다. 잘 보이기까지 시간이 걸리는 이유는 어두운 곳에서 레티날이 환원효소에 의해 비타민A가 되고 이것이 망막 속에서 옵신과 결합하여 로돕신이 되는데 어느 정도 시간이 걸리기 때문입니다.

반대로 어두운 곳에 있다 밝은 곳으로 나오면 눈이 부셔 잘 보이지 않다가 서서히 잘 보이게 되는데요. 명순응 현상이라고 합니다. 어두운 곳에서 생성된 로돕신이 강한 빛에 의하여 일시에 분해되며 에너지가 과도하게 방출되어 명순응 현상이 발생해요. 하지만 잠깐 눈부심이 지나 로돕신이 모두 분해되면 간상세포의 기능이 저하되고 원추세포의 기능이 회복되어 잘 보이게 되죠.



야맹증을 예방하는 비타민A



간상세포에서 지속적으로 빛을 감지하기 위해서는 광화학 반응으로 분해된 로돕신이 계속 재합성이 되어야 해요. 앞에서 설명했듯이 로돕신은 옵신과 레티날로 구성되어 있는데 레티날은 비타민A에 의해 보충이 됩니다. 비타민A는 혈액에 의해 계속 공급되는데 혈액 중에 비타민A가 부족하면 로돕신의 합성량이 감소하고 야맹증을 유발하게 되죠. 

야맹증을 예방하기 위해 비타민A를 섭취해야 하는데 비타민A가 풍부한 먹거리에는 무엇이 있을까요?


1. 냉이

- 채소 가운데 단백질 함량이 가장 많은 것으로 알려졌으며, 비타민A와 C, 칼슘 등이 풍부합니다. 또한 3~4월에 주로 볼 수 있어 나른해지기 쉬운 봄철에 입맛을 되찾아 주기도 해요. 냉이에는 다량의 비타민A가 포함되어 있어 간을 튼튼하게 하고 눈을 밝게 하며, 충혈을 멎게 해줍니다.

2. 치커리

- 치커리에는 시신경에 필요한 영양소가 듬뿍 들어있어요. 베타카로틴은 체내 흡수될 경우 비타민A로 변하게 되는 등 '눈 영양제'로 불리며, 안구건조증, 야맹증 등을 예방해 줍니다. 또한 항산화 효능도 있어 수정체의 노화에 의해 발생하는 백내장도 예방해 준답니다.

3. 당근

- 시력개선에 도움이 되는 대표적인 채소인 당근에도 비타민A가 다량 함유되어 있어요. 비타민A와 베타카로틴이 체내에 흡수되어 시력개선 효과를 주는 등 야맹증을 예방할 수 있습니다. 이 외에도 비타민A를 섭취할 수 있는 식품으로는 동물 간, 생선 간유, 달걀, 시금치, 김, 미역 등이 있답니다.



시력을 보호하기 위해 필요한 비타민A와 색깔 및 빛을 감지하기 위해 필요한 로돕신. 비타민A와 로돕신 때문에 봄철 형형색색의 꽃들을 느낄 수 있는 것이 아닐까요? 다음 시간에도 더욱더 재미있는 화학 이야기로 만나요!


 


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내 안에 열정을 깨우는 힐링푸드, 옐로우 푸드

 

 

October rain, 젖은 바람 냄새
October pain, 아파했던 우리
힐링이 필요해 난 니가 필요해

노래 가사처럼 힐링이 필요해~ 라고 말하고 싶은 순간이 있으신가요? 콜록콜록 도통 떠나지 않는 지긋지긋한 감기! 자도 자도 개운하지 않은 하찮은 몸! 지친 우리의 몸과 마음을 치유하는 역할을 하는 음식을 힐링푸드라고 하는데요. 한 번 보시겠어요?!

 

 

 

롯데정밀화학 울산사업장에서는 임직원들의 건강을 위해 힐링 푸드가 제공됩니다. 오늘의 메뉴는 바로 면역체계를 강화해주는 상콤달콤한 옐로우푸드입니다.

 

 

옐로우푸드는 세포가 늙고 질병이 확대되는 것을 막아 주는 효능이 있어, 면역력이 떨어지기 쉬운 겨울철에 적격인 음식입니다. 특히 옐로우푸드에는 '베타카로틴'이 함유되어 있답니다. 비타민 A의 전구체인 '베타카로틴'은 노화와 암세포 생성을 억제하는 항산화제로 신체보호에 도움을 주는 성분이지요.

 

오늘의 식단을 공개합니다 짜잔~ 

  단호박 영양밥, 가자미 카레구이, 연두부 새싹샐러드, 양지 미역국, 고사리 나물!

각 메뉴의 효능과 레시피를 알아볼까요? 효능은 만점, 레시피는 간단한 고마운(?) 음식입니다. 여러 분들도 집에서 직접 따라해 보셔요! 주부 1단도 가능합니다 ^_^

 

 단호박 영양밥 

 

호박죽으로도, 샐러드로도 인기만점인 단호박은 비타민과 무기질이 풍부하게 함유된 든든한 영양만점 음식입니다. 간기능 회복과 눈과 피부 건강, 감기예방에도 탁월한 먹거리이지요. 또한 식이섬유소가 풍부하고 지방이 적어 다이어트 하시는 분들에게도 Good~

  

 

 1. 불린 찹쌀에 빔과 은행, 강남콩, 대추 등을 넣고 밥을 한다.
 2. 찜통에서 5분 정도 찐 단호박의 속을 파낸다.
 3. 단호박 속에 찰밥을 넣고 뚜껑을 닫아 다시 10분간 찜통에서 쩌낸다

 + 단호박 효능

식물성 섬유소 펙틴을 풍부하게 포함하고 있는 단호박은 저칼로리 식품으로 포만감을 주고

수분이나 노폐물의 배설을 촉진시켜주며 기침, 감기, 피부미용, 담석증 등을 예방하고 완화시키는 역할을 합니다. 변비와 비만예방에도 좋고 체내에서 베타카로틴이 비타민 A로 전환되어 눈 건강에 도움을 줍니다. 이밖에도 인슐린 분비를 도와주고 불포화지방의 산화물 축적을 막아 당뇨와 심근경색 예방에도 좋습니다.

 

 

 

 가자미 카레구이 

 

겨울이 제철인 가자미에 카레가루를 솔~솔~ 뿌리면 간장게장 부럽지 않은 밥도둑으로 변신(?)합니다. 카레는 남녀노소 누구나 즐겨 먹는 음식으로 고혈압과 항암, 피로회복에 특히 뛰어납니다. 더불어 소화촉진과 체중감량에도 도움이 되는 건강음식이지요.

 

 

 

 1. 손질한 가자미에 칼집을 내주고 소금으로 밑간을 한다.
 2. 밀가루와 카레를 섞어, 가자미에 꼼꼼히 무친다.
 3. 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 구워 준다.

  + 카레 효능

 http://www.finelfc.com/213

 

 

 

 연두부 새싹샐러드 

 

영양은 UP! 지방은 DOWN! 연두부는 장의 움직임을 활성화하고 소화를 흡수하는 데 도움을 주며 새싹 채소는 다 자란 채소에 비해 비타민과 무기질 성분이 15배~20배 정도 더 함유되어 있는 작지만 강한 채소입니다. 몸이 가벼워지고 만들기도 쉬워 여심을 사로잡는 샐러드!

 

 

 1. 연두부를 먹기 좋은 크기로 적당하게 자른다.
 2. 모듬 새싹을 연두부에 얹는다.
 3. 들깨소스, 간장소스 등 원하는 소스를 뿌린다.

 

 

 

더불어 알아 두면 좋은 Food 상식을 알려 드립니다.


두통이 있을 때는 팥죽, 팥 끊인 물이나 무를 갈아 꿀과 함께 마시기

성인 여드름에는 양배추가 제격이며 샐러드와 쌈도 Good~
잠을 자도 개운하지 않을 때는 상추와 샐러리
퉁퉁 부은 다리에는 귤 껍질을 끓여서 마시기
피를 맑고 깨끗하게 하는 데에는 해조류가 효과 백배라는 사실!

 

한 번의 음식으로 바로 효과가 나타나지 않겠지만 꾸준히 섭취하신다면 아마 몸과 마음도 건강해지실 거라고 믿숩니다. 지친 몸과 마음을 치료하고, 내 안에 열정을 깨울 힐링푸드! 여러 분도 오늘 힐링 한 그릇 어떠세요? 

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