봄철 대표 먹거리, 봄동

 

봄철 대표 먹거리, 봄동

 

 

 

 

 

 

 

안녕하세요. 롯데정밀화학 유쾌발랄소화제의 화통이입니다.

이번주부터는 날씨도 따뜻해지고 점심시간에 사무실 근처를 걸으면 봄내음이 느껴지기도 하네요.

밀려오는 춘곤증과 미세먼지만 아니라면 한강 나들이도 가고싶네요.그럼 이제부터 봄을 즐길 준비를 해볼까요?

밀려오는 잠과 나른함을 이기게 해줄 봄의 먹거리, 봄동을 소개합니다. 

 

 

 

 

 

봄철 대표 먹거리, 봄동

아삭아삭한 식감 때문에 봄이 되면 많이 찾는 봄동이야기를 들려드릴까 합니다.

봄동은 따로 품종이 있는 것은 아니고 속이 꽉 차지 않는 배추가 옆으로 잎이 퍼진 형태의 것을 지칭합니다. 달달하기도 하고 잎도 작아서 쌈으로 들겨먹기도 하고 무침을 만들어 먹기도 합니다.

 

봄동의 효능

봄동은 배추보다는 잎이 두꺼운 편이지만 아미노산이 풍부하고 비타민 C도 많이 함유하고 있습니다. 또한 식이섬유가 풍부해 위장활성화를 촉진시켜주죠. 봄동에는 비타민A의 전구체인 베타카로틴이 많이 함유되어 있기 때문에 불포화 지방산이 많은 참기름과 섞어 먹을 경우 체내 흡수율을 높여 영양 균형을 맞출 수 있습니다.

 

 

 

 

<베타카로틴의 구조>

 

 

 

 

베타카로틴이란?

 

베타카로틴은 카로티노이드의 일종인데요. 지용성으로 식물의 엽록체에 함유되어 있습니다.

특히 당근에 많은 베타카로틴은 유해산소로 인한 암, 동맥경화증 등 성인병을 예방하는데 도움을 준다고 알려져 있는데요. 흡연을 하시는 분들의 경우에는 베타카로틴의 혈장농도가 굉장히 낮다고 합니다. 우리 몸에서 필요한 비타민 A를 활용하려면 베타카로틴의 역할이 굉장히 중요하다는 사실!

베타카로틴의 농도를 낮추는 흡연, 음주는 최대한 자제해야겠죠?

 

 

카로티노이드란?

 

카로티노이드는 카로틴과 유사한 색소인데요. 노랑, 오렌지, 분홍색을 나타냅니다. 신선한 조직에 아세톤 등 유기용제를 가해서 추출할 수 있는데 공기 중에서는 산화되기 쉬운 불안정한 상태랍니다.

 

 

 

 

 

 

+ 봄동겉절이 만들기

재료: 봄동 1단, 고춧가루, 매실액, 다진 마늘, 간장, 참기름, 설탕, 식초

1. 봄동을 한장씩 뜯어 흐르는 물에 깨끗이 세척합니다.

2. 봄동은 너무 크지 않게 먹기 좋게 잘라줍니다.

3. 겉절이용 양념 만들기(고춧가루2큰술, 간장2큰술, 설탕1큰술, 매실액1큰술,깨 1큰술,

   다진마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 식초 2큰술)

   *젓갈이 있으시면 넣으면 좋지만 없으시면 식초와 설탕의 비율을 2:1로 넣어주시면 된답니다*

4. 겉절이용 양념과 골고루 잘 버무려주면 끝!